El chere ahumado en salsa de borojó y coco, plato ganador en la categoría Innovación del Premio Nacional de Gastronomía 2009, organizado por el Ministerio de Cultura, será preparado en vivo en el restaurante Emilia Romagna [Calle 69 A No 5-32], el sábado 27 de febrero a las 4:30 de la tarde. La preparación de este plato será dirigida por el chef paisa Guillermo Ángel y estará rodeada por el canto de las cocineras y todos los elementos típicos de esta tradición de la cocina popular chocoana. Este episodio culinario será el escenario del lanzamiento de la cuarta edición del Premio Nacional de Gastronomía del Ministerio de Cultura.

 Completamente gratis, los comensales de Azafrán podrán disfrutar de la proyección de cinco películas imperdibles en las que el hambre, el placer de comer y los excesos son protagonistas. Se trata de una selección realizada por Casa Malpensante con la asesoría del cinéfilo y amigo, Jorge Orlando Melo. Las funciones se realizarán el sábado y domingo por la tarde en el Salón Urapanes del Hotel Embassy Suites.

Sábado 27 de febrero

2:45 p.m. Gabriela, clavo y canela. Bruno Barreto y Jorge Amado (Brasil, 1984)
Basada en la novela de Jorge Amado, protagonizada por Marcelo Mastroianni y Sonia Braga, con música de Antonio Carlos Jobim. Una campesina con habilidades iguales para el sexo y el guiso consigue trabajo en el restaurante y bar del turco Nacib. Entretenida parábola sobre las diferencias sociales y culturales y sobre los peligros del placer y su represión.

4:40 p.m. El Festín de Babette. Gabriel Axel (Dinamarca, 1987)
Basada en la novela Isak Dinesen de Karen Blixen. Babette desafía la austeridad protestante de dos hermanas danesas, Oscar.

6:45 p.m. La Grande Bouffe (La gran comilona). Marco Ferreri (Italia, 1973)
Con Mastroiani, Tognazzi, Piccoli y Noiret. Cuatro hombres se reúnen en una villa de París para participar de una orgía en la que comerán hasta morir. Excesiva e incómoda, pero excelente.

Domingo 28 de febrero

2:45 p.m. La quimera del oro. Charlie Chaplin (Estados Unidos, 1925)
Una gran película, que tiene una escena inolvidable en la que Charlot se come un zapato, y otra en la que arma un baile con sus panecillos. El hambre es el tema de fondo.

4:40 p.m. Umberto D. Vittorio De Sica (Italia, 1952)
Domenico Ferrari, retirado, aguanta hambre en su pensión y lleva a su perro al comedor colectivo para compartir con él su sopa.

El cuadro Working the Pans de la colección “Back of House” del pintor australiano Jeff Martin, ha sido la base para el diseño del afiche oficial de Azafrán. El óleo del cocinero sorteando los sartenes fue intervenido por el diseñador colombiano Nacho Martínez, para completar la composición con la imagen del festival y los tenedores aportados por el ilustrador español David Pintor. Jeff Martin será uno de los invitados especiales a Azafrán en un par de mesas en las que contará el perfecto maridaje entre sus vocaciones: la cocina y la pintura.

El espíritu del festival Azafrán es el de una mesa que  convoca comensales provenientes de áreas creativas diversas y cuya conversación versará sobre ese fabuloso acto de comer. Los inesperados encuentros que propone Azafrán buscan abordar el mundo de la gastronomía desde el conocimiento. Creemos en quienes refinan su paladar a través del saber.

Así serán los invitados y los variados temas que protagonizarán las conversaciones en los salones del Hotel Embassy Suites, hotel oficial de Azafrán (Calle 70 No 6-22), y del Hotel Charleston Casa Medina (Cra. 7 No 69 A-22).

El sábado 27 de febrero la mañana, comenzará con la presencia de Jeff Martin. El artista australiano que ha creado una colección completa de cuadros dedicados a cocinas de restaurantes del mundo, contará su historia de amor por la gastronomía, que lo llevó de lavaplatos a dueño de restaurante y después a pintor de cocinas, pero no de brocha gorda.

Una serie de jugosas conversaciones sobre Bebidas que cambiaron el mundo, permitirá a sus más devotos seguidores y expertos, adentrarse en la historia y placeres de líquidos espirituosos como el vino y el ron, y de la bebida caliente nacional, el café.

Ópera y gastronomía, dos placeres de la garganta, se darán cita en la entrevista al tenor colombiano Valeriano Lanchas, que se llevará a cabo el domingo 28 de febrero.

Y llevando la metáfora de la mesa diversa a la realidad, el sábado 27 de febrero a las 6:15 de la tarde, el crítico gastronómico español Caius Apicius, la diseñadora barranquillera Silvia Tcherassi, el tenor Valeriano Lanchas, el escritor Juan Gustavo Cobo y el publicista gourmet Jorge Molina compartirán una mesa para confesar sus íntimos caprichos a la hora de comer, revelar las mejores compañías y las que preferirían olvidar para sentarse en una buena mesa, una auténtica Mesa de comensales, con Jaime Abello Banfi, director de la FNPI e indudable buena muela, como anfitrión.

El fotógrafo español Xavier Landa, el poeta venezolano Alejandro Oliveros y los chefs colombianos Leonor Espinosa, Julián Estrada y Jorge Rausch, entre otros invitados se sentarán a manteles con el público asistente a Azafrán. 

Azafrán es un evento creado por Casa Malpensante, y se realizará el 26, 27 y 28 de febrero en la Zona G de Bogotá. Más de 35 restaurantes de esta área gastronómica de la ciudad se han sumado activamente a un festival en el que esperamos que se coma bien y hable mal.